Cuando alguien piensa en vermut español, lo normal es que le venga a la cabeza Reus, el Penedès o algún rincón de Italia. Requena no suele estar en esa lista. Y sin embargo, debería.
Requena está en el interior de la provincia de Valencia, dentro de la Denominación de Origen Utiel-Requena, una de las zonas vitivinícolas más antiguas de España. Durante generaciones, esta comarca se ha dedicado casi exclusivamente al cultivo de la uva y a la elaboración de vino, sobre todo de la variedad Bobal.
Lo que mucha gente no sabe es que, donde hay vino, históricamente también ha habido vermut. El vermut nace precisamente de eso: vino aromatizado con botánicos, una tradición que en muchas zonas vinícolas de España se ha mantenido como elaboración casera o de bodega, sin la proyección comercial de otras regiones.
En Requena pasa exactamente eso. Hay bodegas familiares que llevan generaciones haciendo su propio vermut, normalmente para consumo cercano, para los amigos, para el aperitivo de la familia. No era un producto pensado para vender fuera. Era, simplemente, parte de la vida de la bodega.
La razón es sencilla: durante décadas, el foco de la comarca estuvo en el vino y, más adelante, en el cava. El vermut quedó como algo secundario, casi anecdótico, mientras otras zonas de España construían marca alrededor de su vermut: Reus se convirtió en sinónimo de vermut catalán, y el Penedès consolidó su propia identidad vermutera ligada al cava.
Requena, mientras tanto, seguía haciendo vermut de forma artesanal, pero sin ponerle nombre, sin contarlo, sin venderlo más allá de la propia bodega.
En los últimos años, algunas bodegas familiares de la zona han empezado a tomarse el vermut tan en serio como el vino. Eso significa:
El resultado es un vermut con identidad propia: el carácter del vino base de Requena con la frescura y el cuerpo que da la altitud de la zona se nota en el vaso. No es un vermut genérico al que se le ha puesto una etiqueta bonita. Es un vermut que sabe de dónde viene.
El Vermut Adriano, de Bodegas Haya, es un ejemplo de esto. Elaborado en Requena con vino propio de la bodega como base, es de producción artesanal limitada y sin aromatizantes artificiales. Es exactamente el tipo de vermut que esta comarca podría haber estado presumiendo desde hace años, y que ahora empieza a hacerlo.
Si te gusta el vermut y crees que ya los has probado todos, este es uno que probablemente no esté en tu lista. Y quizá debería estarlo.
¿Importa de verdad qué vino se usa para hacer vermut? La mayoría usa vino neutro comprado a granel. Nosotros no. Te explicamos por qué esa diferencia se nota en cada copa.
¿Qué hace que un vermut sea realmente artesanal? No es solo una palabra en la etiqueta. Te explicamos paso a paso la diferencia real entre un vermut artesanal y uno industrial.
Descubre la Exclusividad de Adriano Tinto 2023: Un Vino de Autor con Crianza Prolongada y Certificación Ecológica
En el mundo del vino, la excelencia y la exclusividad son cualidades que solo unos pocos pueden alcanzar. Hoy, nos enorgullece presentar la añada 2023 de Adriano Tinto, una obra maestra creada por nuestro enólogo Eloy Haya. Este vino no solo representa la culminación de años de dedicación y pasión, sino que también marca un hito en nuestra bodega con su crianza prolongada y su reciente certificación ecológica.